نشاسته گیر سیب زمینی
نشاسته گیر سیب زمینی در فرآوری صنعتی مواد غذایی باعث کاهش نشاسته اضافی شده و کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشد. این فرآیند علاوه بر افزایش کیفیت، به بهبود
آنزیم بری چیست
آنزیم بری یا Blanching در صنایع غذایی یک فرآیند حرارتی است که برای غیر فعال کردن آنزیم های موجود در سبزیجات و میوه ها انجام می شود. این فرآیند معمولاً
بلانچینگ سیب زمینی چیست؟
بلانچینگ سیب زمینی با حذف نشاسته اضافی، از تیره شدن جلوگیری کرده و بافتی ترد و طلایی در هنگام سرخ کردن ایجاد می کند. عمل بلانچینگ فرآیندی است که در