Skip to content

نحوه روغن گیری زیتون

نحوه روغن گیری زیتون

روغن زیتون

روغن زیتون از میوه درخت زیتون گرفته می شود، باغ های زیتون در کشور های یونان و ترکیه معروف است، در مورد تاریخچه درخت زیتون می توان به این اشاره کرد که در منطقه یونان باستانی به صورت وحشی یافت شده است.

حتی باستان شناسان با کشف کوزه های که بقایای روغن زیتون در آن وجود داشته قدمت آن به 5800 سال قبل میلاد مسیح وجود داشته که خود گواه اهمیت روغن میوه درخت زیون می باشد و حتی در منطق باستانی آلات چوبی دست ساز برای روغن گیری از زیتون با قدمت سه هزار سال قبل از میلاد مسیح کشف شده است.

از تراکم دادن قسمت گوشتی میوه درخت زیتون روغن زیتون به دست می آید، موارد استفاده روغن زیتون عموما در مصارف خوراکی اعم از غذا ها سالاد ها به عنوان طعم دهنده غذا ها استفاده می شود.

مضافا از روغن زیتون در صنایع دارویی و بهداشتی در برخی به عنوان سوخت چراغ های نفتی به کار برده می شود. بنا به شواهد و اعلام مورخین می توان گفت اولین روغن در تاریخ که از دانه ‌های خوراکی تولید شده و مورد استفاده عمومی مردم قرار گرفته، روغن زیتون است. روغن زیتون به وسیله روش های مختلفی تولید می شود.

فرایندی که مهم ‌ترین قسمت آن، استفاده از دانه های زیتون مرغوب و با کیفیت می باشد. مردم به دلیل اینکه علاقه مند به استفاده از روغن مرغوب به جهت بهره مندی از خواص زیتون می باشند با توجه به وجود سود جویان و متقلبین در بازار تمایل بیشتری در تولید روغن زیتون به صورت خانگی دارند روغن گیری در خانه به دو روش سنتی و مکانیزه انجام میگیرد،

زیتون و روغن زیتون

مزایای استفاده از روغن زیتون

مصرف روغن زیتون در خوراک بصورت روزانه موجب اعتلای سلامت قلب، عروق، مو و پوست می گردد. وجود مواد پلی فنلی در روغن زیتون که کاهش کلسترول را در پی داشته، باعث حفاظت از قلب می گردد.

همچنین اسید های چرب امگا 3 موجود در روغن زیتون به هضم راحت تر غذا کمک می کند. علاوه بر موارد مطروحه استفاده از روغن زیتون به صورت خوراکی فوایدی مانند کاهش احتمال سکته قلبی، رفع مشکلات مزاجی، افزایش سلامت مغز و تقویت حافظه، وجود هورمون سورتونین در روغن زیتون به درمان افسردگی کمک می کند. از روغن زیتون برای التیام التهاب درد های داخلی بدن استفاده می شود.

با مصرف روغن زیتون به صورت موضعی می توان به درمان خشکی پوست کمک کرد. آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون باعث بهبودی آسیب های خورشید بر پوست شما می شود و مصرف متداول آن پوست آسیب دیده را ترمیم می کند.

قدیمی ها به جای کرم برای جوان سازی پوست دور چشم از روغن زیتون استفاده می کردند. همچنین از روغن زیتون در درمان ترک های پوستی در دوران بارداری به دلیل وجود ویتامین ای در آن، بکار می رود. مصرف روغن زیتون در موی بانوان موجب رشد مو و طراوت و ضخامت مو میگردد به صورتی که روزانه از روغن زیتون برای مو به صورت ماساژ انجام پذیرد، باعث بهبود گردش خون در پوست سر می شود.

تقویت و بازسازی ریشه مو کمک می کند. از روغن زیتون برای جلوگیری از بروز دیابت، برای پیشگیری و کنترل کلسترول، برای تنظیم فشار خون بالا به صورت روزانه توصیه می شود. مصرف زیاد روغن زیتون باعث بهبود کانی سازی در استخوان ها و جذب بهتر کلسیم می شود بنابراین مصرف آن برای جلوگیری  از بروز پدیده پوکی استخوان می شود.

اطبا و پزشکان متخصص عموما مصرف روغن زیتون برای بانوان را به دلیل کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان دستگاه گوارش می کنند روغن زیتون به عنوان منبع چربی های تک غیر اشباع می باشد و برای درمان کبد چرب مفید می باشد.

روغن زیتون در هر قاشق غذا خوری دارای 119  کالری می باشد. استفاده از روغن زیتون تحت عنوان نرم کننده برای دفع سنگ کیسه صفرا مفید است حتی باعث افزایش ترشح صفرا و هورمون های لوزالمعده شده و از هر دو این عضو محافظت می کند، روغن زیتون تنها روغنی است که برای معده سبک بوده و زخم و التهاب های آن را بهبود می یابد.

زیتون و روغن گیری

مراحل تهیه روغن زیتون در خانه

نحوه روغن گیری در خانه به دو روش سنتی و مکانیزه انجام می شود، حال در مورد روغن گیری به روش سنتی می پردازیم. قبل انجام مراحل روغن گیری می توان با خواباندن زیتون ها در آب و نمک تلخی زیتون ها را گرفته و سپس شروع به جدا کردن دانه های زیتون کرد پس از تمیز کرد شروع به آسیاب کردن زیتون ها می کنیم تا به حالت خمیری در بیاید می توان با مخلوط کن های خانگی اقدام به آسیاب کردن زیتون کرد و در حین مخلوط کردن به آرامی از آب داغ (نه به صورت جوشیده) به مخلوط اضافه می کنیم این کار به بالا بردن کیفیت خمیری شدن زیتون ها کمک شایانی می کند و باید پس از خمیری شدن آن در یک دمای متعادل (دمای طبیعی خانه) تا یک ساعت به صورت متداول مخلوط گردد، به این روش پرس سرد می گویند.

سپس همه این مواد را در ظرفی ریخته و حرارت می دهیم تا به مرحله روغن پس دادن زیتون ها بشویم در گام بعدی تفاله های زیتون را در پارچه تمیز و عاری از آلودگی ریخته و با فشار روغن را از تفاله ها جدا می کنیم و در نهایت برای اینکه بتوان روغن بیشتری بدست آوریم تفاله ها را لا به لایه دو سنگ صاف قرار می دهیم به این صورت استحصال روغن زیتون کامل  می شود.

با عنایت به اینکه روش سنتی بسیار زمان بر می باشد، لذا استفاده از روش مکانیزه از قبیل استفاده از دستگاه های با کیفیت مناسب و با قیمت مقرون به صرفه توصیه می شود دستگاه های خارجی در بازار ایران موجود ولی با قیمت بالا در دسترس مردم قرار دارد اما نمونه های ساخت کشور ایران بالواقع هم پاسخگوی نیاز مصرف کنندگان و قابل رقابت با نمونه های خارجی می باشد. شرکت بهسازان صنعت تدبیر یکی پیشگامان تولید دستگاه بسته بندی و صنایع غذایی با کیفیت بسیار بالاست در زمینه تولیدات محصولات صنعتی می باشد جالب توجه است که در صورت استفاده از دستگاه های مکانیزه این امکان وجود دارد که با گسترش فعالیت امکان بهره وری و تولید سرمایه به جهت فروش محصولات خانگی و ایجاد شغل کمک می کند.

زیتون سیاه و روغن زیتون

نکات تاثیرگذار در کیفیت روغن زیتون

با رعایت کردن نکات تاثیر گذار بر روی کیفیت روغن گیری زیتون در خانه می توان روغن زیتون مرغوب و با کیفیتی بدست آورد با توجه به اینکه باید این مورد را هم در نظر گرفت که نوع زیتون در روغن گیری تاثیر زیادی دارد، اگر زیتون به رنگ سبز و رسیده باشد کیفیت مرغوب حاصل می شود، البته اگر رنگ زیتون بر روی درخت به سمت سیاه متمایل باشد در صورت روغن گیری طعم ملایم تری به خود می گیرد.

هر چقدر فاصله چیدن میوه زیتون تا مرحله روغن گیری در زمان کوتاه تری صورت پذیرد به کیفیت روغن زیتون می افزاید. در نظر عامه مردم مصرف روغن زیتون که به صورت شور درست شده است، بسیار لذت بخش تر بوده و طرفداران بسیاری دارد. چیدن زیتون در زمان مناسب در وجود کیفیت بالاتر، طعم لذیذتر و عطر دلپذیرتر تاثیرگذار است.بهسازان صنعت تدبیر طراح و تولید کننده دستگاه های بسته بندی و ماشین الات صنایع غذایی با ارائه 1 سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش برای تمامی دستگاه های خود تضمین می کند که بهترین انتخاب را در خرید دستگاه مد نظر خود داشته باشید. همچنین از دیگر دستگاه هایی که مجموعه ما تولید کننده آنها می باشد، دستگاه آسیاب، دستگاه شستشوی سبزی، دستگاه چیپس، دستگاه بوجاری، دستگاه میوه خشک کن، دستگاه خردکن سبزی و …. هستند.

روغن خالص زیتون

سوالات متداول

  1. برای خرید دستگاه‌ های روغن ‌گیری به کجا مراجعه کنیم؟

    فروشگاه ‌های مختلفی وجود دارد که این دستگاه‌ ها را به فروش می‌ رسانند. اما راحت ‌ترین راه برای خرید این دستگاه سفارش از سایت‌ های معتبر است. وبسایت گروه تولیدی شرکت بهسازان صنعت تدبیر آماده ثبت سفارشات خریداران محترم می باشد.

  2. از کجا بدانیم زیتون استفاده شده در روغن زیتون مرغوب و آیا از رنگ روغن زیتون می توان مرغوبیت آن را تشخیص داد؟

    در پاسخ به این سوال می توان گفت اگر روغن زیتون شفاف باشد یعنی کیفیت آن به مراتب بهتر از روغن کدر می باشد. برای تشخیص راحت تر میتوان روغن زیتون را در معرض نور قرار داد تا وضعیت غلظت و شفافیت آن مورد بررسی قرار گیرد.

  3. آیا روغن گیری به صورت سنتی توصیه می شود یا با استفاده از دستگاه های موجود در بازار؟

    با این حال که هر چیزی سنتی و روش قدیمی اش به انسان لذت بیشتری می دهد ولی با پیشرفت تکنولوژی و ساخت دستگاه های قدرتمند حتی به صورت خانگی در امر روغن گیری زیتون می تواند کارایی و راندمان بالاتری نسبت به روش سنتی داشته باشد پس توصیه می شود از صورت امکان از روش مکانیزه استفاده شود.

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *