دستگاه بلانچر میوه (شستشو)

دستگاه بلانچر میوه

دستگاه بلانچر میوه جزو دستگاه های آماده سازی مواد اولیه برای کارخانجات، کارگاه ها، رستوران ها، آشپزخانه ها و… است. دستگاه بلانچر برای شستشو و آماده سازی انواع میوه، سبزیجات، صیفی جات و انواع سبزی مورد استفاده قرار می گیرد. 

این دستگاه علاوه بر شستشوی مواد اولیه فرآیند های دیگری مانند نشاسته گیری سیب زمینی و آنزیم زدایی در جهت فرآوری مواد اولیه را انجام می‌دهد. 

همچنین این دستگاه می تواند با شک حرارتی که توسط آب گرم یا سرد ایجاد می کند، مواد اولیه را برای کنسرو شدن، خشک شدن و… آماده سازی نماید که به آن عملیات بلانچینگ گفته می شود که یک تکنیک و فناوری جدید در حوزه مواد غذایی است و مزیت های فراوانی دارد. 

این دستگاه دارای ورودی هایی است که مناسب برای اضافه کردن شوینده های متنوع برای شستشوی بهتره میوه ها و سبزیجات می‌باشد.

دستگاه بلانچر یک درام استیل مشبک و یک حوضچه کوچک دارد که میوه ها و سبزیجات از یک قسمت وارد دستگاه بلانچر می شوند به واسطه حرکت دورانی درام داخل حوضچه شسته می شوند و از سمت دیگر خارج می شوند و همچنین دستگاه بلانچر شامل سیستم سیرکوله جریان آب و تخلیه آب است. 

در برخی از مدل های دستگاه بلانچر میوه خشک کن نیز وجود دارد که بعد از شستشوی میوه ها به خشک کردن سریع آنها کمک می کند.

مشخصات دستگاه بلانچر میوه 

• استفاده از استیل ضد زنگ در بدنه اصلی دستگاه و سینی شست و شو 
• امکان استفاده از شوینده های متفاوت به همراه آب 
• امکان استفاده از آب گرم و سرد برای فرآیند بلانچینگ
• دارای سیستم سیرکوله جریان آب و تخلیه آب 

کاربرد دستگاه بلانچر میوه 

دستگاه بلانچر با استفاده از فرآیند بلانچینگ میوه و سبزیجات باعث نرم تر شدن بافت آن ها شده که این امر باعث پر رنگ تر شدن رنگ سبز سبزیجات می شود.

فرآیند بلانچینگ قبل از تهیه کنسرو، انجماد سبزیجات، سرخ کردن و پختن می تواند صورت بگیرد.

برای سبزیجاتی مانند هویج و لوبیای سبزو سبزیجاتی که بافت محکمی دارند مدت زمان بلانچ شدن حدود 30 ثانیه می باشد که این عمل برای انجماد مواد غذایی مناسب است. 

از دیگر موارد کاربرد دستگاه بلانچر میوه، کمک کردن به شل شدن پوست گوجه فرنگی، هلو و  سایر میوه‌ها است. میوه‌ها در دستگاه بلانچینگ قرار می‌گیرند تا پوست آنها سریع‌تر جدا شود. این کار برای تهیه کمپوت ضرورت دارد.  

بلانچی کردن برای گوشت مرغ یا گوشت قرمزنیز مورد استفاده قرار میگیرد تا استخوان‌ها به راحتی از گوشت جدا شوند و آلودگی‌ها هم به خوبی پاک شوند.

یکی دیگر از کاربردهای دستگاه بلانچر میوه، آنزیم‌زدایی و نشاسته‌گیری برای سیب زمینی یا فرآوری سیب زمینی نیمه آماده برای سرخ کردن است که فرایند نشاسته گیر توسط دستگاه بلانچر صورت میگیرد. 

این دستگاه برای انجام فرایند آنزیم زدایی دارای آب سرد و برای  فرآیند نشاسته گیری مجهز به آب سرد است.

برای تردتر شدن سیب زمینی بعد از سرخ شدن بهتر است آن ها را در دمای بالا طبخ کنید که این عمل در کارخانه با دستگاه بلانچر میوه قابل انجام است.