نحوه تهیه رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی یکی از اصلی ترین مواد غذایی است که در اغلب غذاهای ایرانی به عنوان یک ادویه و طعم‌ دهنده استفاده می ‌شود. در این مطلب به نحوه تهیه رب گوجه فرنگی با طعم و عطری فوق‌ العاده خوشمزه می‌ پردازیم.

از چه نوع گوجه فرنگی هایی در تهیه رب باید استفاده شود؟

برای تهیه رب گوجه فرنگی انتخاب نوع گوجه فرنگی که استفاده می شود، از مهم ترین مواردی است که باید حتما به آن توجه کرد.

جهت تهیه رب گوجه فرنگی خوب و مطلوب، بهتر است از گوجه‌ هایی با ویژگی‌ های زیر استفاده کنید:

• گوجه ‌هایی که کاملا رسیده اند، بیشترین مقدار شیره و قند طبیعی را دارند و برای تهیه رب مناسب ‌تر هستند. همچنین از گوجه‌ فرنگی‌ های کپک‌ زده و پلاسیده به دلیل داشتن باکتری‌ ها و قارچ‌ ها هرگز استفاده نکنید.
• رنگ‌ قرمز و روشن ‌تر نشان‌ دهنده این موضوع است که گوجه ها به صورت طبیعی، بدون هیچگونه کود یا مواد شیمیایی مصنوعی رشد کرده اند. به همین دلیل گوجه ‌هایی که رنگ قرمز تیره دارند، معمولا طعم شیرین تر و بهتری دارند.
• از مواردی که در انتخاب گوجه ها کمتر به آن توجه می شود، اندازه و شکل آن هاست. بهتر است گوجه ‌ها از نظر اندازه و شکل همسان باشند تا زمان جوشاندن آن یکسان باشد. اگر زمان پخت آن ها متفاوت باشد، گوجه ها به یک‌ درجه پختگی نمی ‌رسند و کیفیت رب یکسان نمی شود. بنابراین برای دستیابی به رب با کیفیت یکسان، بهتر است گوجه ‌هایی با اندازه و شکل یکسان برای تهیه آن انتخاب شود.
• اگر گوجه ها آبدار و تخم های زیادی داشته باشند، برای تهیه رب گوجه فرنگی غلیظ از این نوع گوجه ها باید قسمت های آبدار و تخم ها را جدا کنید که رب سریع تر پخته و غلیظ شود.

بنابراین گوجه های سفت، رسیده، قرمز رنگ و گوشتی مناسب ترین نوع گوجه برای تهیه رب گوجه خوش طعم و خوش رنگ است.

مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی

برای تهیه رب گوجه فرنگی، تنها به چهار ماده اصلی احتیاج است: گوجه، روغن، آب و نمک. با استفاده از مقادیر مناسب این مواد، می‌ توانید رب گوجه فرنگی با کیفیتی تهیه کنید.

مواد و مقدار لازم آن برای تهیه حدود یک کیلوگرم رب گوجه فرنگی به صورت زیر است:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه
• یک پیمانه روغن مایع
• 20 گرم نمک
•  مقدار آب را به گونه ‌ای تنظیم کنید تا رب به دست آمده دارای غلظت مطلوب و بدون چسبندگی باشد.

البته برای افزایش طعم و بو، می‌ توانید از ادویه ‌هایی مانند زرد چوبه و فلفل سیاه نیز استفاده کنید.

برای تهیه رب به مقادیر بیشتر یا کمتر می توانید این نسبت ها را تغییر دهید. برای مثال، اگر به 5 کیلوگرم رب گوجه نیاز دارید، مقادیر را 5 برابر کنید.

مراحل تهیه رب گوجه  فرنگی 

تهیه رب گوجه فرنگی یک فرایند ساده است که در زیر به مراحل تولید آن پرداخته شده است:

• گوجه فرنگی‌ ها را با آب بشویید و بعد از خشک کردن، ساقه و بذر آن ها را جدا کنید و سپس به قطعات کوچک تر خرد کنید.
• گوجه ها را با آب خودشان درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و آب گوجه فرنگی را به جوش بیاورید.
• پس از جوش آمدن، حرارت آب را کم کنید و آب گوجه فرنگی را تا زمانی که نرم شوند و آب آن‌ ها تبخیر شود، بپزید.
• گوجه فرنگی ‌ها را از قابلمه خارج کرده و آن‌ ها را در یک ظرف قرار دهید تا آب اضافه جدا شود.
• سپس گوجه ها را به یک قابلمه برگردانید و روغن مایع و ادویه های مورد نیاز را به آن ‌ها اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را با هم مخلوط کنید.
• رب گوجه فرنگی را به مدت یک تا دو ساعت در روی حرارت ملایم بپزید و آن را چندین بار هم بزنید تا غلیظ شود.
• در پایان، رب تهیه شده را بررسی کنید و در صورت نیاز، نمک و روغن مایع را به آن اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسید.

در تهیه رب با آب ‌گیری گوجه، می‌ توانید از دستگاه آب‌ گوجه گیری به جای روش های سنتی استفاده کنید. این دستگاه به صورت خودکار و با  قرار دادن گوجه در داخل آن، آب موجود در گوجه فرنگی را به طور کامل استخراج می ‌کند و تفاله های آن را نیز جدا می کند. استفاده از دستگاه آب‌ گوجه گیر، کار را سریع تر و آسان ‌تر می ‌کند و به کاهش هدر رفت گوجه و افزایش کیفیت رب کمک می ‌کند. لذا استفاده از این دستگاه ها، یک روش موثر برای آب ‌گیری گوجه فرنگی در تهیه رب گوجه است که می ‌تواند زمان، هزینه و زحمت را برای تهیه رب گوجه فرنگی کاهش دهد.

از هر کیلوگرم گوجه فرنگی چه مقدار رب تهیه می شود؟

مقدار ربی که از هر کیلو گوجه فرنگی تهیه می ‌شود، به اندازه و نوع گوجه، نحوه آماده‌ سازی و عواملی چون زمان جوشاندن و هم زدن بستگی دارد.

گوجه‌ های قرمز، رسیده و بزرگ تر دارای کم ترین آب هستند، پس از آن ها بیشترین مقدار رب تهیه می‌ شود. از دیگر عوامل تأثیرگذار بر مقدار رب، زمان جوشاندن آن است. هر چه زمان جوشاندن بیشتر باشد، مقدار بیشتری آب گوجه تبخیر می‌ شود و به رب غلیظ تری تبدیل می ‌شود.

هم زدن مناسب و استفاده از دستگاه‌ آب‌ گوجه گیر نیز می ‌تواند مقدار بیشتری رب تولید کند. بدین منظور می توانید دستگاه آب گوجه گیر را از برند بهسازان صنعت تدبیر تهیه کنید.

بنابراین با رعایت تکنیک ‌های صحیح آماده ‌سازی و تهیه گوجه که در این مقاله به آن ها اشاره شده است، می توان گفت به طور متوسط از هر کیلو گوجه فرنگی، حدود 200 تا 400 گرم رب تهیه می ‌شود.

نحوه نگهداری رب گوجه فرنگی

 پس از آماده ‌سازی رب گوجه فرنگی، نگهداری آن مهم ترین موضوع است. اکنون، روش‌ های مختلف نگهداری رب گوجه فرنگی را آموزش خواهیم داد تا بتوانید برای مدت طولانی از آن استفاده کنید.

نگهداری در دمای مناسب

نخستین نکته در نگهداری رب گوجه فرنگی، مربوط به نگهداری در دمای مناسب است. در صورتی که قصد دارید رب گوجه فرنگی را برای مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از رشد قارچ ها و بوی نامطبوع در رب گوجه فرنگی، جلوگیری کنید.

استفاده از ظروف نگهداری مناسب

شیشه‌ هایی که برای نگهداری رب گوجه فرنگی استفاده می ‌کنید، باید مناسب و با کیفیت باشند. بهترین ظرف برای نگهداری رب، ظرف شیشه ای با درب محکم است. در صورتی که از ظروف پلاستیکی استفاده می کنید، بهتر است مطمئن شوید آن ها برای مواد غذایی مناسب هستند.

استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی

استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی مانند اسید استاتیک و اسید لاکتیک بهترین راه حلی است که می ‌توانید به جای استفاده از روش ‌های شیمیایی استفاده کنید. با استفاده از مواد طبیعی مانند سرکه، نمک، آب لیمو و یا عصاره گیاهانی مثل رز، زیره و نعناع؛ رب گوجه فرنگی برای مدت طولانی تری قابل استفاده خواهد بود.

کنسرو سازی رب گوجه برای جلوگیری از کپک زدن

کنسرو سازی، روشی برای جلوگیری از رشد باکتری ‌ها و ذخیره‌ سازی محصولات غذایی به مدت طولانی است. این روش برای نگهداری رب گوجه فرنگی نیز مفید است.

برای کنسرو سازی رب گوجه ابتدا ظروف شیشه ‌ای را به صورت کامل برای دقایقی در آب جوش بگذارید. پس از خشک کردن شیشه ها، رب را داخل آن ها بریزید و سطح آن را صاف کنید تا حباب‌ های هوا خارج شوند. درب شیشه‌ ها را ببندید و آن ها را داخل یک قابلمه آب داغ که حدود چند سانتیمتر آب داخل آن بیشتر از شیشه‌ ها است، قرار دهید.

این فرآیند که هر چند صحیح و مؤثر است اما ممکن است کمی زمان ‌بر باشد. به همین دلیل هم ‌اکنون بسیاری از افراد از روش فریز کردن برای نگهداری مدت طولانی‌ ‌تر رب گوجه فرنگی استفاده می ‌کنند. در این روش، رب ‌ها را در قالب ‌های پلاستیکی ریخته و پس از یخ زدن، آن ها را در کیسه ‌های پلاستیکی قرار می دهند و در فریزر نگهداری می ‌کنند. این روش می ‌تواند تا حدود 6 ماه رب را بدون کپک ‌زدن نگه دارد.

با رعایت این نکات ساده، می ‌توانید رب گوجه فرنگی را به بهترین شکل نگهداری کنید و از طعم و مزه خوب آن بهره ‌مند شوید.

دستگاه آبگیر گوجه فرنگی بهسازان صنعت تدبیر

همانطور که میدانید؛ تهیه رب گوجه فرنگی یک فرآیند ساده ولی زمان‌ بر است که به دلیل محبوبیت وسیع این خوراکی، همواره در پخت و تهیه غذا و همچنین، صنایع غذایی مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

بنابراین، برای تهیه رب گوجه فرنگی از دستگاه ‌های کارآمد و حرفه ای برند بهسازان صنعت تدبیر که تولید کننده انواع دستگاه بسته بندی می باشد، می‌توان استفاده کرد. با استفاده از دستگاه آب‌ گوجه گیری این برند می توانید به سرعت و با کیفیت بالا رب گوجه فرنگی در حجم بالا تهیه کنید.

مشخصات فنی دستگاه آب گوجه گیری بهسازان صنعت تدبیر

• ظرفیت آبگیری: ۲۰۰ کیلوگرم در ساعت
• دارای دو خروجی: یکی برای مایع روان گوجه یا میوه ‌ها و دیگری برای تفاله های آن ها
• جنس مخزن و بدنه: استنلس استیل
• جنس شاسی: آهن با آلیاژ بالا و رنگ الکترواستاتیک کوره ای

این دستگاه با له کردن و آسیاب نمودن گوجه ها آب آن ها را استخراج میکند تا پس از پخت، تبدیل به رب شود.

صرفه جویی در زمان و هزینه، ظرفیت بالا، مقاومت در برابر اسید گوجه، قابلیت جابه جایی راحت و سهولت شستشو از مزایای این دستگاه است.

همچنین، استفاده از دستگاه‌ های بهسازان صنعت تدبیر برای تهیه رب گوجه‌ فرنگی، فرصتی برای کسب درآمد و ایجاد شغل پاره وقت و حتی تمام وقت در زمینه‌ی رب‌ سازی است. با توجه به این که رب گوجه‌ فرنگی یکی از محصولات پرطرفدار در بازار است، تولید و فروش آن می ‌تواند برای کسب و کارهای کوچک و متوسط بسیار سودآور باشد.

 با استفاده از این دستگاه ‌ها، می توانید رب با کیفیت و طعمی بی ‌نظیر تولید کنید و در بازار رقابت کنید. در نتیجه، با توجه به مزایای تولید رب گوجه‌ با دستگاه بهسازان صنعت تدبیر، می ‌توانید به راحتی در کسب و کار خود موفق شوید و درآمد مناسبی نیز به دست آورید.

سوالات متداول